2025年9月，成都大学基础医学院护理学院2024级硕士研究生王孟妮（第一作者）在食品科学领域学术期刊《食品工业科技》（北大核心、中国科技核心、中科院期刊分区T1级）上发表了题为《芜菁沙棘复合饮料的制备工艺及耐缺氧作用》的学术论文。

近年来，药食同源产品在构建高原健康防护体系中的价值愈发凸显。高海拔低氧环境对人体健康构成严峻挑战。为此，开发能增强缺氧耐受性的功能性食品，已成为高原健康防护的迫切需求。作为广泛分布于高海拔地区的特色资源，芜菁与沙棘富含多糖、黄酮等多种生物活性物质，其在抗氧化、调节代谢及组织保护方面的潜力正逐渐被科学界深入挖掘。开展相关复合产品的制备工艺研究及其作用机制探索，对于缓解传统药材生态压力、推动地方特色农产品资源的高效利用具有重要的实践意义。

该研究通过单因素及响应面试验精确优化了复合饮料的最佳配方，并证实该饮料能显著延长缺氧模型小鼠的存活时间。实验通过分子生物学分析发现，该其作用主要通过增强机体抗氧化能力、抑制HIF-1α/IL-6信号通路来实现，从而减轻缺氧引起的器官组织损伤。该研究不仅为耐缺氧功能食品的开发提供了理论依据，也为高原健康防护体系的构建与地方特色农产品的高值化利用提供了新思路，具有积极的学术价值与应用前景。